İstenilen hijyen kuralları eksiksiz uygulanarak Gıda Mühendisimiz ZEHRA ÖZLEM AKKÖYLÜ tarafından denetlenmektedir.

Depolarımızda (Et, Meyve sebze ve bakliyat depoları) ilk giren ilk çıkar prensipi ile kullanıma alınmakta ve son kullanılma tarihleri çok sıkı kontrol edilmektedir.

Depoların sıcaklık göstergelerinin Kalibrasyon Takvimine göre belirli aralıklarla kalibrasyonu yapılmaktadır.

Tedarikçi firmadan teslim alınan sebzelerin tazeliğini koruması için plastik kasalara alınır. Sebze ve meyveler firmamız tarafından günlük alınmaktadır.

ÜRETİM

Üretim HACCP sisteminin öngördüğü şekilde yapılmaktadır.

Önce ön hazırlama odasına alınan ürünler yıkanır gerekiyorsa soyma doğrama ve benzeri ön işlemler burada yapılmaktadır.

Pişirme esnasında ürünün sıcaklığı ölçülür. Bu aşama da tamamlandıktan hemen sonra Üretim Müdürü ve Gıda Mühendisi tarafından yemeklerin tat, koku ve görünüm kontrolleri yapılır, yemeğin gönderilmesi için onay alınır. Günlük üretilen her yemekten steril numune kaplarına numuneler alınır; üretim tarihi, imha tarihi ve sıcaklıkları işlenir. Üzerinde gönderileceği yerin adının ve kişi adetinin belirtildiği taşıma kaplarına konur.